طبق ستروجانوف بالفطر والمعكرونة هو طبق رئيسي غني بالنكهات، يجمع بين اللحم الطري والفطر والمعكرونة المميزة، وهو خيار مثالي للعشاء العائلي أو كوجبة دافئة في يوم بارد.
طريقة تحضير طبق ستروجانوف بالفطر والمعكرونة
المكونات:
- 500 غرام لحم بقري مفروم أو شرائح لحم رقيقة
- 250 غرامًا، فطر طازج مقطع
- 2 حبات بصل، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 كوب مرق لحم
- 1 كوب كريمة
- 1 ملعقة صغيرة مستردة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 500 غرام معكرونة سباغيتي أو فيتوتشيني
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضيفي اللحم المفروم أو شرائح اللحم إلى المقلاة وقلبيها حتى يتغير لونها، وتصبح بنية اللون.
- أضيفي البصل المفروم والثوم إلى المقلاة وقلبيهم لمدة دقيقتين، حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
- أضيفي الفطر المقطع وقلبيه جيدًا حتى يصبح طريًا، ويفقد الماء الذي يفرزه.
- أضيفي الدقيق إلى المزيج وقلبي جيدًا، حتى يمتزج مع اللحم والفطر.
- اسكبي مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك المستمر لضمان عدم تكوّن الكتل من الدقيق.
- أضيفي الكريمة والمستردة (إذا استخدمتها)، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- اتركي الخليط يغلي على نار هادئة حتى يصبح سميكًا وكريميًا.
- في نفس الوقت، اسلقي المعكرونة في قدر كبير من الماء المملح حتى تنضج.
- بعد أن تنضج المعكرونة، صفيها مع الاحتفاظ ببعض من ماء سلق المعكرونة.
- أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى صلصة اللحم والفطر وقلبي جيدًا لتغطية المعكرونة تمامًا بالصلصة.
- إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، يمكن إضافة القليل من ماء سلق المعكرونة للحصول على القوام المطلوب.
- قدمي الطبق ساخنًا في طبق تقديم عميق.
- زينيه بالبقدونس المفروم لإضافة نكهة طازجة ومنظر جميل.
