الانشيلادا من أشهر الأطباق المكسيكية التي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الشهية. يتميز هذا الطبق بمزيج مثالي من التورتيلا المحشوة بحشوات متنوعة مثل اللحم أو الدجاج أو الخضراوات ومغطاة بصلصة الطماطم الحارة وجبنة ذائبة.
طريقة تحضير "الانشيلادا المكسيكية"
المكونات:
- 10 قطع خبز تورتيلا
- 500 غرام صدور دجاج، مفرومة قطع صغيرة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1/2 كوب مرق دجاج
- 400 غرام معجون طماطم
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 كوب جبن شيدر مبشور
- زيت نباتي للقلي (اختياري)
- 1 حبة أفوكادو، مقطعة إلى مكعبات (للتزيين)
- أوراق خس (للتزيين)
- كريمة طبخ (للتزيين)
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبي جيداً حتى يتغير لونها.
- تبلي المزيج بالكمون، البابريكا، والفلفل الحار.
- أضيفي مرق الدجاج، معجون الطماطم والماء، واتركي الخليط يغلي.
- خفضي الحرارة واتركي الخليط يتسبك لمدة 15 دقيقة.
- سخني الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
- اغمسي كل خبزة تورتيلا بسرعة في صلصة الطماطم الساخنة لتليينها.
- ضعي مقداراً مناسباً من الحشوة في وسط كل تورتيلا ولفيها بإحكام.
- رصي الانشيلادا الملفوفة في طبق فرن مدهون بالزيت.
- اسكبي باقي صلصة الطماطم فوق الانشيلادا.
- رشي الجبن الشيدر المبشور فوقها.
- أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يذوب الجبن وتتحول لون الانشيلادا إلى الذهبي.
- قدمي الانشيلادا ساخنة مزينة بأوراق الخس، الأفوكادو وكريمة الطبخ.
