الفوكاشيا هو خبز إيطالي كلاسيكي معروف جدًا، والمفتاح الأساسي لتحضيره هو استخدام كمية سخية من زيت الزيتون البكر الممتاز الذي يخلق قشرة مقرمشة ولذيذة.
إليك خطوات تحضيره في المنزل.
المكونات:
1 كوب ونصف ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة عسل
2 ملعقة صغيرة وربع خميرة فورية
4 أكواب طحين، متعدد الأغراض
1 ملعقة صغيرة ونصف ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر، للعجين
ربع كوب من زيت الزيتون، لصينية الفرن
للطبقة العلوية:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
2 ملعقة كبيرة ماء
2 فص ثوم، مفروم
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ونصف إكليل الجبل الطازج، مفروم فرمًا ناعمًا
1 ملعقة صغيرة ملح خشن
الطريقة:
ابدئي بتحضير الخميرة، قومي بسكب الماء الدافئ في كوب وأضيفي إليه العسل، ثم أضيفي كيسًا واحدًا من الخميرة، واتركيها لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح السطح رغويًا.
في وعاء كبير، اخفقي الطحين والملح، ثم اسكبي خليط الخميرة وحركي جيدًا بملعقة خشبية حتى تتشكل كتلة عجين لزجة.
أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، واستخدمي يديك لتوزيع الزيت في العجينة حتى تمتصه بالكامل.
غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ بشكل واضح.
لتحضير الطبقة العلوية: في وعاء صغير، اخلطي الزيت مع الماء والثوم وإكليل الجبل والملح، واخفقي المكونات حتى تمتزج جيدًا واتركيها جانبًا.
بعد أن تستريح العجينة، ابدئي بعجنها بطريقة التمدد والطي (اسحبي زاوية واحدة من العجينة برفق ثم قومي بطيها على نفسها) واغمسي يديك بالماء بين الحين والآخر لمنع التصاقها.
في صينية خبز غير لاصقة، اسكبي ربع كوب من الزيت ووزعيه عليها بالكامل، ثم انقلي العجينة إليها ودعيها لمدة 15 دقيقة.
ادهني وجه العجينة بخلطة الطبقة العلوية المحضرة مسبقًا، وانقشيها بواسطة أصابعك حتى تتداخل ببعضها، ثم رشي عليها الملح بالتساوي.
اتركي العجينة جانبًا حتى تختمر من جديد.
اخبزي الفوكاشيا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
دعي العجينة تبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.
أخبار ذات صلة
