طريقة عمل "ريش الغنم بالثوم وإكليل الجبل"

طبق "ريش الغنم بالثوم وإكليل الجبل" يعتبر وجبة شهية ومغذية. إليك طريقة تحضيره:

 

المكونات:

• 1 كيلوغرام ريش غنم
• ½ كوب زيت زيتون 
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 كراث، مقطع إلى مكعبات
• 1  ملعقة كبيرة ونصف خل أحمر
• 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة برش ليمون حامض
• ملح كوشير، حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا، حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة زيت كانولا

 

 

 

طريقة التحضير:

• في وعاء، امزجي زيت الزيتون والثوم والكراث والخل الأحمر والخردل وإكليل الجبل والزعتر وبرش الليمون وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

 

• ضعي ربع كوب من الخليط جانباً في الثلاجة.

 

• ضعي ريش الغنم في الخليط المتبقي وقلبيه جيداً٬ واتركيه منقوعاً لمدة تتراوح بين 2 إلى 6 ساعات على الأقل، مع تقليب بين الحين والآخر. 

 

• صفي قطع الريش من التتبيلة وجففيها باستخدام المناشف الورقية٬ ثم أضيفي إليها الملح والفلفل الأسود.

 

• سخني زيت الكانولا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. 

 

• أضيفي قطع الريش إلى المقلاة في طبقة واحدة واطهيها حتى درجة النضج المرغوبة، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. 

 

• ضعي الريش في طبق وقدميه مع صلصة المتبقية.