طريقة تحضير كرات "باني بوري" المقرمشة

"باني بوري" هي وجبة هندية خفيفة تتكون من كرات مقرمشة رقيقة تُحشى بمزيج لذيذ من البطاطا والحمص، وتُغمس في صلصات متنوعة تُضفي عليها نكهات مميزة.

 

إليك طريقة تحضيرها.

 

المكونات:

 

العجين:

 

• 1 كوب ونصف دقيق السميد.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ماء دافئ للعجن.

 

الحشوة:

 

• 1 كوب حمص مسلوق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة من كل من: قرفة، كمون، زنجبيل، شطة، هيل (مطحونة).
• 1ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 1ملعقة صغيرة بابريكا.
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.

 

الصوص الأخضر:

 

• 1 كوب كزبرة خضراء.
• 2 ملعقة كبيرة زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة نعناع.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب خل.

 

الصوص الحار:

 

• 1 كوب تمر هندي منقوع.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.

 

 

طريقة التحضير:

 

تحضير العجين:

 

• في وعاء كبير، اخلطي الطحين مع الملح والزيت النباتي.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني، حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
  غطي العجينة بمنشفة مبللة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
• قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى قرص رقيق جدًا (حوالي 2 سم قطر).
   

قلي البوري:

 

• سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• قلي أقراص العجين في الزيت الساخن، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• صفّيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
  
  

تحضير الحشوة:

 

• اهرسي البطاطا المسلوقة مع الحمص.
• أضيفي التوابل وعصير الليمون والبابريكا والخل واخلطي جيدًا.

 

الصوص الحار:

• انقعي التمر الهندي في الماء الدافئ، ثم صفيه واهرسيه.
• اخلطي التمر الهندي المهروس مع الملح والخل.

 

تجميع الباني بوري:

 

• أحدثي ثقبًا صغيرًا في جانب كل قرص بوري باستخدام الإصبع أو ملعقة صغيرة.
• احشي الباني بوري بمزيج البطاطا والحمص المهروس.
• غمسي الباني بوري في الصوص الحار حسب الرغبة.
• يمكنك تزيين كل قطعة بوري بالجبنة الموتزاريلا المبشورة إذا رغبت،