أسهل الوصفات لتحضير الزبادي في المنزل

يُعد الزبادي من الأطعمة الصحية والمغذية التي لا غنى عنها في أي منزل، فهو مصدر غني بالبروبيوتيك والكالسيوم والبروتين.

يمكنك تحضير الزبادي بسهولة في المنزل دون الحاجة إلى ماكينة خاصة، وذلك باستخدام مكونات بسيطة وخطوات سهلة.

طريقة عمل الزبادي التقليدي خطوة بخطوة

المكونات:

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة زبادي (لبن رائب)
• ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتحفيز التخمير)

طريقة التحضير:

• سخني الحليب على نار متوسطة، حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية (أو حتى يصبح دافئًا بدرجة يمكن وضع الإصبع فيه، دون أن يحترق).
• ارفعي الحليب عن النار، ثم أضيفي إليه الزبادي مع التحريك جيدًا لضمان امتزاجه بالحليب.
• غطي الوعاء جيدًا، واحفظيه في مكان دافئ (مثل الفرن المُطفأ أو داخل بطانية)، لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات، حتى يتماسك الخليط ويصبح زبادي.
• انقلي الزبادي إلى الثلاجة لمدة ساعتين قبل تناوله، ليصبح أكثر تماسكًا ونكهة.

طريقة تحضير الزبادي اليوناني

المكونات:

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• شاش لتصفية الزبادي

طريقة التحضير:

• سخني الحليب على نار متوسطة، حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية (أو حتى يصبح دافئًا بدرجة يمكن وضع الإصبع فيه، دون أن يحترق).
• ارفعي الحليب عن النار، ثم أضيفي إليه الزبادي مع التحريك جيدًا لضمان امتزاجه بالحليب.
• تأكدي من أن الزبادي المستخدم طازج وخالٍ من الإضافات لضمان تخمير ناجح.
• اسكبي الخليط في وعاء زجاجي أو بلاستيكي نظيف.
• غطي الوعاء بغطاء محكم أو منشفة نظيفة.
• ضعيه في مكان دافئ مثل الفرن (المطفأ) أو لفيه بمنشفة واتركيه لمدة 6-8 ساعات حتى يتماسك.
•  صفي الزبادي لتحصلي على قوام كثيف.
• بعد انتهاء التخمير، ضعي قطعة شاش نظيفة فوق مصفاة، ثم اسكبي الزبادي داخلها.
• اتركيه يُصفّى في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات للحصول على قوام كريمي وسميك.
• كلما طالت مدة التصفية، زاد سمك الزبادي.
• انقلي الزبادي اليوناني إلى وعاء محكم الغلق.
• خزنيه في الثلاجة واستخدميه خلال 5-7 أيام.

طريقة الزبادي دون لبن رائب 

المكونات:

• 1 لتر حليب
• 2 ملعقة صغيرة خل أبيض أو عصير الليمون

طريقة التحضير:

• سخني الحليب حتى يصبح دافئًا.
• أضيفي الخل أو عصير الليمون وقلبي جيدًا.
• غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة 8 ساعات.
• بعد التماسك، برديه في الثلاجة وقدميه.

طريقة الزبادي النباتي (بحليب اللوز أو جوز الهند)

المكونات:

• 1 لتر حليب لوز أو جوز الهند
• 2 كبسولة بروبيوتيك أو 2 ملعقة كبيرة زبادي نباتي

طريقة التحضير:

• سخني الحليب النباتي حتى يصبح دافئًا.
• أضيفي البروبيوتيك أو الزبادي النباتي وقلبي.
• غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة.
• بعد التماسك، خزنيه في الثلاجة قبل التقديم.

نصائح لضمان نجاح الزبادي

• استخدمي حليبًا كامل الدسم للحصول على قوام كريمي وغني.
• احرصي على عدم تسخين الحليب أكثر من اللازم حتى لا تموت البكتيريا النافعة.
• احرصي على أن يكون الزبادي المستخدم كمُخمِّر طازج.
• لضمان نجاح التخمير، احتفظي بدرجة حرارة ثابتة (يمكنكِ استخدام صندوق أو فرن دافئ).