يعتبر طبق "الراتاتوي" المكون من الخضار المتنوعة والمصفوفة بشكل أنيق، من ألذ وأسهل وصفات المطبخ الفرنسي.
المقادير:
نصف كيلو باذنجان
نصف كيلو طماطم
نصف كيلو كوسا
4 أكواب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 حبة بصل، مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم، مفرومة
1 عود كرفس، مفروم ناعمًا
1 عود كراث، مفروم ناعماً
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
3 أعواد زعتر أخضر
أوراق ريحان طازجة
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير:
قطّعي الطماطم والباذنجان والكوسا إلى دوائر متساوية.
في مقلاة عميقة، حمّي زيت الزيتون وضعي البصل والثوم والكرفس والكراث، وقلبي المكونات حتى تذبل.
اسكبي عصير الطماطم والزعتر وأوراق الريحان، بعدها أضيفي صلصة الطماطم، ونكهي الخليط بالملح والفلفل الأسود.
قلّبي الصلصة وغطّي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تكثف.
ضعي صلصة الطماطم في صينية فرن، ورصي فوقها دوائر الطماطم والكوسا والباذنجان بالتتابع، ثم غطي الصينية بورق القصدير.
حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة.
أزيلي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن لنحو 15 دقيقة أخرى أو حتى تحمر الخضار.
قدمي طبق الراتاتوي ساخنًا مزيناً بأوراق الريحان مع أطباق اللحوم أو المشاوي.
أخبار ذات صلة
