اخترنا لكِ من المطبخ المغربي، وصفة "طاجين الدجاج بالزيتون" الرائعة المذاق.
المكونات:
2 دجاجة كاملة (2 كغ)، مغسولة ومقطعة ومجففة
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 حبات بصل، مقطعة إلى شرائح
4 فصوص ثوم، مهروسة
ربع ملعقة صغيرة كركم
ربع ملعقة صغيرة زعفران
1 كوب ماء
1 كوب مرق دجاج
1 عود قرفة
1.5 كوب زيتون أخضر، منزوع البذور
2 ملعقة طعام ليمون مكبوس
2 ملعقة طعام عصير ليمون
حزمة بقدونس طازج، مفرومة ناعماً
نصف حزمة كزبرة طازجة، مفرومة ناعماً
طريقة التحضير:
في وعاء، اخلطي الزنجبيل، والكمون، والكزبرة اليابسة، واستخدمي نصف هذا المزيج لتتبيل قطع الدجاج.
سخني زيت الزيتون في طاجين عميقة، ثم اطهي الدجاج حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً، بعدها انقليه إلى طبق ودعيه جانباً.
في القدر نفسه، أضيفي البصل والثوم ودعيهما على النار حتى يذبلا.
أضيفي الكركم والزعفران والبهارات المتبقية، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الماء ومرق الدجاج وعود القرفة.
أعيدي قطع الدجاج إلى الطنجرة، ودعي الخليط يغلي، ثم انقليه إلى صينية فرن وغطيها بورق ألمنيوم.
أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريباً.
أخرجي الصينية وأضيفي إليها عصير الليمون والليمون المكبوس والزيتون مع التقليب.
زيني الطبق بالبقدونس والكزبرة وقدميه.
أخبار ذات صلة
