أفضل طريقة لتحضير "مخلل الخضار" في المنزل

مخلل الخضار هو نوع من الخضراوات التي يتم حفظها في محلول ملحي أو خل؛ ما يمنحها طعماً مميزاً ونكهة حامضة.

طريقة تحضير "مخلل الخضار"

المكونات:

الخضراوات:

• 1 كيلوغرام خيار، مقطع إلى شرائح أو مكعبات
• 500 غرام جزر، مقطع إلى شرائح
• 3 قرون فلفل ألوان، مقطعة إلى شرائح
• 1 حبة بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح
• ½ نصف زهرة القرنبيط (اختياري)
  
  

التخليل:

• 2 كوب خل أبيض
• 2 كوب ماء
• ½ كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة حبوب خردل
• 1 ملعقة صغيرة حبة البركة
• 10 حبات فلفل أسود
• 3 أوراق غار
• 3 فصوص ثوم، مهروسة (اختياري)
  
  

 

طريقة التحضير:

• اغسلي الخضراوات جيدًا وتخلصي من الأجزاء التالفة.
• قطعي الخضراوات إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
• إذا كنتِ تستخدمين زهرة القرنبيط، افصلي الأزهار الصغيرة.
   

تحضير محلول التخليل:

• في قدر، امزجي الماء، الخل، السكر، الملح، حبوب الخردل، حبة البركة، الفلفل الأسود، أوراق الغار، والثوم (إذا كنتِ تستخدمينه).
• سخني المزيج على نار هادئة حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
• اتركي المحلول يبرد تمامًا قبل استخدامه.
• ضعي الخضراوات المقطعة في برطمان زجاجي معقم كبير.
• اسكبي محلول التخليل البارد فوق الخضراوات حتى تغطيها تمامًا.
• تأكدي من عدم وجود فقاعات هواء داخل البرطمان.
• أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة أسبوع على الأقل.
• كلما طالت مدة التخليل، زادت نكهة الخضراوات.