مائدة الطعام المميزة هي علامة من علامات الاحتفال برأس السنة، ولأن الكثير من العائلات تختار البقاء في المنزل في هذا اليوم المميز، فلا بد من إعداد أطباق مميزة ولذيذة تجعل الأمسية أكثر روعة.
للتحضير لسهرة منزلية ممتعة وناجحة، إليك بعض الأفكار لأطباق منزلية بسيطة وشهية.
جمبري مع باستا لينجويني
المقادير:
250 غرام لينجويني (معكرونة لونجويني)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
300 غرام جمبري سكامبي، مجفف ومقشر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة كراث مفروم
فلفل أحمر حار مفروم
3 فصوص ثوم مفرومة
قشر ليمون
عصير حبة ليمون حامض واحدة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
قومي بطهي اللينجويني ثم صفيه وأضيفي إليه ملعقتين من عصير الليمون الحامض.
جففي الجمبري وأضيفي إليه الملح، ثم قليه بزيت الزيتون حتى ينضج وضعيه في طبق جانبي.
على نار هادئة، أضيفي زيت الزيتون والزبدة، ثم الكراث والفلفل الأحمر والثوم وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي قشر الليمون وعصير الليمون والتوابل، واتركي المزيج على نار هادئة.
أضيفي الجمبري وقلبيه مع المزيج لمدة دقيقة، ثم ضعي الخليط فوق طبق اللينجويني وأضيفي البقدونس.
ريزوتو اليقطين مع المريمية
المقادير:
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
بصل مفروم
3 فصوص ثوم مفرومة
رشة جوزة الطيب
1 كوب أرز
4 أكواب مرق خضار
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة مريمية مفرومة
1/2 كوب هريس اليقطين
2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
فلفل أسود للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وربع ملعقة صغيرة ملح، وحركي حتى يصبح البصل طرياً ومحمرًا، بعدها ضعي الثوم والقليل من جوزة الطيب واطهي المزيج لدقيقة واحدة.
أضيفي الأرز مع التحريك لمدة 3 دقائق، بعدها ضعي مرق الخضار والملح والفلفل، واتركي المقادير تغلي ثم خففي الحرارة واتركي القدر مغطى لمدة 18-20 دقيقة حتى يمتص الأرز السائل ويصبح طرياً.
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي المريمية واطهيها على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة.
أضيفي هريس اليقطين والخميرة الغذائية إلى الأرز وقومي وامزجي جيداً.
قدمي الطبق مع المريمية المقرمشة ورشة من الفلفل.
ستروجانوف مع كريمة الفطر
المقادير:
1 كوب فطر مجفف
1 كوب ماء مغلي
نودلز بيض (الكمية حسب الرغبة)
1.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل حسب الرغبة
بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
1.5 معلقة كبيرة ميسو
1/2 كوب قشدة حامضة
1 ملعقة كبيرة صويا صوص
1/2 كوب فطر بورسيني (مطبوخ ومقطع)
فطر طازج مقطع إلى شرائح
بقدونس وزعتر للتزيين
طريقة التحضير:
انقعي الفطر المجفف بالماء المغلي حتى يذوب ويغدو سائلًا.
قومي بطهي نودلز البيض وفقًا لتوجيهات العبوة.
سخّني نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي ثلث الفطر الطازج، قلبيه حتى يصبح ذهبيًا، ثم إنقليه إلى طبق. كرري هذه الخطوة مرتين.
في المقلاة نفسها، سخّني باقي الزيت وأضيفي البصل والملح والفلفل، قلبي حتى يصبح لون البصل بنيًا. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي أغصان الزعتر واتركي المزيج لمدة دقيقة، ثم أضيفي سائل الفطر والميسو. اتركي الخليط يغلي لمدة 3-4 دقائق.
أضيفي القشدة الحامضة وصويا صوص على المزيج، بعدها ضعي فطر بورسيني والفطر المطبوخ إلى الصلصة.
أضيفي النودلز وقلبي جيداً حتى تتغطى بالصلصة.
قدمي الطبق مع رشة بقدونس وأوراق الزعتر للتزيين.
معجون السلمون
المقادير:
¼كوب كراث مفروم
1/4 كوب فلفل أخضر مفروم
500 غرام شرائح سلمون
1/2 كوب كريمة طازجة
1/4 كوب مايونيز
2 ملعقة كبيرة خردل
قشر ليمون مبشور
عصير نصف حبة ليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
خبز بومبرنيكل مقطع
طريقة التحضير:
في مقلاة، امزجي الكراث والفلفل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
أضيفي شرائح سمك السلمون واطهيها لمدة 3 دقائق تقريباً.
انقلي السلمون إلى طبق جانبي وتخلصي من حبات الفلفل واحتفظي بالكراث.
في وعاء كبير، اخفقي الكريمة الطازجة والمايونيز والخردل وبرش الليمون وعصير الحامض والملح ثم أضيفي إليه السلمون والكراث.
ادهني خليط السلمون على قطع الخبز وقدميه.
أخبار ذات صلة
