يُعد "ورق العنب باللحم" واحدًا من أطباق المطبخ العربي الشهية التي لا تخلو من معظم الموائد في المناسبات والأعياد. إليكِ هذه الخطوات السهلة لتحضيره بأشهى طريقة.
طريقة تحضير "ورق العنب باللحم"
المكونات:
- 500 غرام ورق عنب
- 300 غرام لحم مفروم
- 1 كوب أرز مصري، مغسول ومصفى
- 1 حبة بصل، مفرومة ناعمًا
- 3 فصوص ثوم، مهروسة
- 2 حبة طماطم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 1 كوب مرق دجاج أو لحم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- في وعاء عميق، امزجي اللحم المفروم مع الأرز المغسول، البصل، الطماطم المفرومة، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، البهارات، والقرفة. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- اغسلي ورق العنب جيدًا، ثم اسلقيه في الماء المغلي لبضع دقائق حتى يصبح طريًا، ثم قومي بتصفيته من الماء الزائد.
- على سطح مستوٍ، ضعي ورقة عنب واحدة، ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة على طرف الورقة وابدئي بلفها بإحكام. كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
- رصي الأوراق الملفوفة في قدر عميق، ثم أضيفي الثوم المهروس، واسكبي مرق الدجاج أو اللحم فوقها، بالإضافة إلى عصير الليمون.
- ضعي طبقًا ثقيلًا فوق ورق العنب حتى لا يفتح أثناء الطهي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- قدمي ورق العنب ساخنًا مع شرائح الليمون واستمتعي بمذاقه الرائع.
