لطالما اعتقدنا أن الأطعمة الطازجة هي الأفضل لصحتنا، ولكن هذا الاعتقاد قد لا يكون صحيحًا دائمًا.
إذ إن بعض الأطعمة، عند تجميدها بشكل صحيح، تحتفظ بمعظم قيمتها الغذائية، بل وقد تزيد منها، وفقًا لخبيرة التغذية البريطانية ريانون لامبرت.
قائمة بالأطعمة المجمدة الأكثر صحة من الطازجة
اللحوم.. حفظ المذاق والمعادن
تؤكد الخبيرة الغذائية ريانون لامبرت، أن اللحوم الطازجة تفقد الكثير من قيمتها الغذائية بمرور الوقت، خاصة الفيتامينات والمعادن الأساسية.
وإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تُضَاف مواد حافظة ومواد تحسين مذاق إلى اللحوم الطازجة للحفاظ عليها لفترة أطول؛ ما قد يؤثر في جودتها الغذائية.
عند تجميد اللحوم، يتم حفظها في ذروة نضارتها؛ ما يحافظ على معظم العناصر الغذائية والنكهة الأصلية.
لذلك، ينصح باختيار اللحوم المجمدة، خاصة لحوم البقر والدجاج، حيث إنها توفر قيمة غذائية أعلى، وتكون خالية من الإضافات غير الضرورية.
الأسماك.. غنية بالأحماض
تعتبر الأسماك مصدرًا غنيًا بالأحماض الدهنية "أوميغا 3"، وهي دهون صحية تلعب دورًا حيويًا في صحة القلب والدماغ.
عند تجميد الأسماك، يتم الحفاظ على معظم هذه الأحماض الدهنية؛ ما يضمن الاستفادة القصوى من فوائدها الصحية.
وتؤكد لامبرت، أن الأسماك المجمدة تحتفظ بمعظم أحماض "أوميغا 3" حتى بعد عدة أشهر من التجميد.
البروكلي.. غني بمضادات الأكسدة
البروكلي غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز جهاز المناعة وحماية الجسم من الأمراض.
وعند تجميد البروكلي مباشرة بعد الحصاد، يتم حبس هذه العناصر الغذائية بداخله؛ ما يجعله يحتفظ بمعظم قيمته الغذائية لفترة أطول.
وفي الواقع بحسب لامبرت، قد يحتوي البروكلي المجمد على كمية أعلى من بعض الفيتامينات، مثل الريبوفلافين، مقارنة بالبروكلي الطازج الذي قد يكون قد فقد بعض العناصر الغذائية أثناء النقل والتخزين.
فول الصويا.. فوائد صحية غنية
فول الصويا غني بالبروتين والألياف ومضادات الأكسدة، ويتميز باحتوائه على مركبات نباتية تسمى الإيزوفلافونات، والتي لها العديد من الفوائد الصحية.
يُفضل شراء فول الصويا مجمدًا للحفاظ على هذه المركبات النشطة، حيث إن التجميد يساعد على الحفاظ على بنية البروتينات والمركبات النباتية الأخرى؛ ما يضمن الحصول على أقصى استفادة من فوائده الصحية.
السبانخ.. مصدر الفيتامينات
السبانخ مصدر غني بالفيتامينات والمعادن، مثل: "فيتامين ك"، و"فيتامين ج"، وحمض الفوليك.
ومع ذلك، فإن السبانخ الطازجة تفقد الكثير من هذه العناصر الغذائية بسرعة بعد الحصاد.
وعند تجميد السبانخ، يتم حبس هذه العناصر الغذائية بداخلها؛ ما يجعل السبانخ المجمدة خيارًا أفضل للحصول على هذه العناصر الغذائية المهمة.
الذرة الحلوة... سكريات وألياف طبيعية
الذرة الحلوة غنية بالسكريات الطبيعية والألياف والفيتامينات والمعادن. عند تجميد الذرة الحلوة مباشرة بعد الحصاد، يتم الحفاظ على مذاقها الحلو ونكهتها الطبيعية، بالإضافة إلى معظم العناصر الغذائية.
على عكس الذرة الطازجة التي تفقد الكثير من سكرها ومحتواها المائي بسرعة بعد الحصاد، فإن الذرة المجمدة تحتفظ بمعظم هذه المكونات؛ ما يجعلها خيارًا ألذ وأكثر تغذية.
