يعد الفول السوداني مصدرًا ملائمًا للألياف الغذائية، لكن حساسية الفول السوداني تعتبر واحدة من أكثر الحساسيات الغذائية شيوعًا في جميع أنحاء العالم، وهي تؤثر على ملايين الأشخاص من الأطفال إلى البالغين.
بالنسبة للأشخاص المصابين بحساسية الفول السوداني، حتى كميات ضئيلة من بروتين الفول السوداني يمكن أن تثير استجابة مناعية، التي يمكن أن تتراوح من أعراض خفيفة مثل الحكة إلى ردود فعل شديدة مثل التورم وصعوبات في التنفس، أو حتى الحساسية المفرطة - وهي حالة طبية طارئة تهدد الحياة، وتتطلب عناية طبية فورية.
بدائل غنية بالألياف وخالية من الفول السوداني
أشارت دورية Onlymyhealth إلى وجود مجموعة متنوعة من البدائل الغنية بالألياف للأشخاص المصابين بحساسية الفول السوداني، وفقًا للدكتورة زوبيا إسلام، الأستاذة المساعدة في التغذية والعلاج الغذائي بجامعة شاردا، وهذه البدائل تشمل:
البقوليات والفاصوليا
على الرغم من أن الفول السوداني يعد من البقوليات، فإن العديد من أنواع البقوليات الأخرى مثل الفاصوليا السوداء والعدس والحمص والفاصوليا الحمراء هي مصادر ممتازة للألياف.
كوب واحد فقط من العدس يوفر نحو 15 غرامًا من الألياف، ما يلبي أكثر من نصف احتياجاتك اليومية من الألياف.
الفاصوليا غنية أيضًا بالبروتين والمغذيات الأساسية الأخرى، ما يجعلها إضافة متنوعة إلى الحساء واليخنات والسلطات والمغموسات.
الحبوب الكاملة
الحبوب الكاملة مثل الشوفان والكينوا والأرز البني والشعير والقمح الكامل غنية بالألياف، وتوفر أساسًا دسمًا للعديد من الوجبات.
الشوفان، على وجه الخصوص، هو مصدر ممتاز للألياف القابلة للذوبان، التي تساعد في الهضم ويمكن أن تحسن صحة القلب.
الخضراوات خاصة الخضراوات الورقية الخضراء
الخضراوات مثل البروكلي والجزر والكرنب والخضراوات الورقية الخضراء (مثل السبانخ والكرنب) مليئة بالألياف والفيتامينات والمعادن، إذ تحتوي على نحو 3-5 غرامات من الألياف لكل كوب.
يمكن إضافة الخضراوات الورقية الخضراء إلى السلطات أو العصائر أو طهيها كطبق جانبي للحصول على كمية جيدة من الألياف.
الفواكه، خاصة التوت
الفواكه هي طريقة رائعة لزيادة تناول الألياف دون أي خطر من التعرض للفول السوداني. التوت، مثل التوت البري والتوت الأسود والتوت الأزرق، غني بالألياف بشكل خاص، إذ تحتوي على نحو 4-8 غرامات لكل كوب.
تشمل الفواكه الغنية بالألياف الأخرى التفاح والكمثرى والبرتقال. لا تضيف الفاكهة الألياف فحسب، بل توفر أيضًا مضادات الأكسدة والفيتامينات الأساسية.
البذور مثل الشيا والكتان
بذور الشيا وبذور الكتان صغيرة الحجم ولكنها قوية وتحتوي على كمية كبيرة من الألياف والأحماض الدهنية أوميغا 3.
ملعقة كبيرة واحدة من بذور الشيا توفر نحو 5 غرامات من الألياف، ما يجعلها طريقة سهلة لتلبية احتياجاتك اليومية من الألياف. يمكن رش هذه البذور على السلطات أو مزجها في العصائر أو إضافتها إلى الشوفان.
كما أنها تمتص السوائل لتشكل مادة هلامية، ما يساعد على الهضم ويخفف الإمساك.
