عادات "روتينية" قد تؤدي إلى التسمم الغذائي

17 يونيو 2021,3:41 ص

يمكن للكثير من عادات التعامل مع الطعام "الروتينية" أن تؤدي إلى تكاثر وانتشار البكتيريا التي من شأنها أن تسبب التسمم الغذائي بأنواعه، وبحسب موقع "ويب ميد" الطبي الأمريكي، فإن هذه الأخطاء يمكن أن تكون أبرز الأسباب لتكاثر البكتيريا، والتسبب في التسمم الغذائي.

التنظيف بخطوة واحدة

يمكن أن تبقى بكتيريا الليستريا على الأسطح لمدة تصل إلى 6 أيام، ما يجعل من الصعب قتلها. لذا، فأنت بحاجة إلى تطهير -وليس فقط تنظيف- طاولات وأحواض المطبخ، وهذا يتطلب خطوتين.

أولًا، قومي بتنظيف كاونتر المبطخ والمغاسل بالماء الساخن والصابون لإزالة بالأوساخ والانسكابات. بعد ذلك رشيها بالمطهر، واتركيها لفترة كافية لقتل الجراثيم.

عدم غسل الأكياس القديمة

هل تأخذين أكياس أو حقائب مستعملة إلى المتجر بدلًا من استعمال أكياس جديدة.. وجدت دراسة أن هناك سائل اللحوم على 61٪ من عبوات الدواجن النيئة، و34٪ من أيدي المتسوقين، و41٪ من أكياس البقالة.

يمكن أن يحمل سائل اللحوم النيئة بكتيريا خطرة، مثل السالمونيلا أو بكتيريا القولون. عليك غسل جميعا الحقائق التي تستعملينها في البقالات.

عدم التخلص من البلاستيك

هناك مكان مناسب للبلاستيك، عندما يتعلق الأمر بسلامة الغذاء. عندما تتسوقين، قبل أن تضعي عبوة من اللحوم النيئة، أو الدواجن، أو الأسماك في حقيبة التسوق الخاصة بك، خذي كيسًا بلاستيكيًا يمكن التخلص منه من موزع المتجر.

هذا الكيس سيلتقط السائل المتسرب من العبوة التي قد يصل إلى الأطعمة الأخرى وحقيبتك. تخلصي من الكيس بعد استخدام اللحم، ثم استعملي أكياسًا منفصلة للحوم والمنتجات الأخرى.

لحوم الثلاجة

أنت عادة تقومين بوضع اللحوم المشتراة حديثًا في الثلاجة بأسرع وقت. ستحتاجين إلى إعداده بسرعة -أيضًا- في غضون يومين تقريبا. استخدمي قاعدة "اللحم الوارد أولا" وإذا كان الأمر سيستغرق فترة أطول، احفظيه في الفريزر.

الثلاجة ليست باردة

يجب أن تكون ثلاجتك باردة بدرجة كافية للحفاظ على البكتيريا -التي تنمو بسرعة أكبر بين 40 و140 درجة فهرنهايت- في مكانها. وللتحقق من درجة الحرارة، ضعي ميزان حرارة زجاجي للمطبخ في كوب من الماء. ضعيه في منتصف الثلاجة واتركه لمدة 5 إلى 8 ساعات. إذا لم يقرأ مقياس الحرارة أقل من 40، فاضبطي التحكم في درجة الحرارة، وحاولي مرة أخرى.

التخزين في المكان الخطأ

إذا كانت اختيارات المنتجات الخاصة بك حساسة، ويمكن إفسادها بسهولة، يجب وضعها مباشرة في الثلاجة. الشيء نفسه بالنسبة لأي شيء تم تقطيعه أو تقشيره مسبقًا، وكذلك ما تقومين بتقطيعه أو تحضيره بمجرد عودتك إلى المنزل. ساعتان هي أطول مدة يجب أن تترك فيها شرائح الفاكهة والخضار على المنضدة أو الصينية.

لا تغسلي الخارج

هل تغسلين البطيخ أو الأناناس من الخارج. حتى لو لم تأكلي القشرة، فإنها لا تزال بحاجة إلى فرك جيد، أو شطفها تحت الماء الجاري، لأنه يمكن للسكين حمل الأوساخ والبكتيريا من الجلد مباشرة إلى الفاكهة الغنية بالعصارة التي تقدميها.

عدم التحقق من حرارة اللحم

لا يعد اللون والملمس وحدهما بأن طعامك آمن للأكل. فقط، مقياس حرارة اللحم يعرف على وجه اليقين. تحتاج اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والبيض إلى الوصول إلى درجات حرارة داخلية معينة، لإزالة البكتيريا الضارة.

عدم غسل اليدين كفاية

بالتأكيد تغسلين يديك قبل تحضير الوجبة. ومع ذلك، فمن السهل نشر الجراثيم حول مطبخك وأنت تنتقلين من مرحلة إلى أخرى. قومي بمسح يديك برغوة الصابون مرة أخرى، واسكبي الماء عليها ثم جففيها بقطعة قماش نظيفة في كل مرة تقوم فيها بما يلي:

• التعامل مع اللحوم النيئة والبيض والدواجن والمأكولات البحرية

• تنظيف أو مسح بالمواد الكيميائية

• لمس سلة المهملات

• مسح طعام الحيوانات الأليفة

• السعال أو العطس

أدوات التنظيف ليست نظيفة

أكثر الأشياء رعبًا في مطبخك ليست السكاكين. إنها الجراثيم المليئة بالبكتيريا والأطباق والإسفنج. كل يومين، ضعي الإسفنج المبلل في الميكروويف لمدة 60 ثانية او في غسالة الأطباق على دورة تجفيف. يجب أن يقتل هذا أكثر من 99٪ من الجراثيم والبكتيريا والفيروسات. وبعد أسبوعين تخلصي من الإسفنجة.

ترك الطعام بالخارج لفترة طويلة

ضعي البقايا في الثلاجة بأسرع وقت ممكن. يجب ألا تترك الأطباق والأطعمة المطبوخة في الخارج لأكثر من ساعتين، وساعة واحدة إذا كانت ساخنة (أكثر من 90 فهرنهايت).