أضيفي إلى مائدة الإفطار طبق "الباذنجان باللحم المفروم" على طريقة الشيف منال العالم التي تقدم برنامج "مطبخ منال العالم" على قناة فتافيت.
المكونات:
2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
1/4 كوب دقيق
1/4 كوب بقسماط
3 حبات فلفل أخضر متوسطة الحجم
4 فصوص ثوم، مقطعة
اللحم:
2 ملعقة كبيرة زيت
500 غرام لحم مفروم
1 حبة كبيرة بصل، مفرومة
2 فص ثوم، مهروس
حبتان فلفل أخضر، مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 حبة كبيرة طماطم حمراء
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة صنوبر
زيت ذرة، للقلي
أخبار ذات صلة
طريقة عمل "الباذنجان باللحم المفروم"
قشري الباذنجان واحتفظي ببعض القشر، ثم قطعيه إلى قطع كبيرة.
رشي القليل من الملح على الباذنجان، ثم اتركيه لبضع دقائق. بعد ذلك، استخدمي ورق المطبخ لتجفيف الباذنجان من الرطوبة والملح.
في طبق، ضعي الدقيق والبقسماط.
اغمسي بعض قطع الباذنجان في الدقيق حتى تتغطى بطبقة خفيفة، ولا تغطي الكمية كلها، بل قومي بالتغطية مباشرة قبل القلي حسب الكمية المطلوبة.
في مقلاة واسعة، سخني الزيت واقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون.
انقلي الباذنجان المقلي إلى طبق جانبي.
في نفس المقلاة، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت واقلي الثوم والفلفل لبضع ثوانٍ، ثم انقليهما جانبًا.
أضيفي اللحم إلى المقلاة وقلبيه حتى يصبح جافًا.
أضيفي البصل والثوم والفلفل الأخضر، وقلبيهما حتى ينضج اللحم.
أضيفي الكمون، الكركم، القرفة، الكزبرة، الملح، والفلفل، وقلبيهما حتى يتنكه اللحم مع البهارات والبصل.
في خلاط، ضعي الطماطم ومعجون الطماطم واخلطيهما حتى يصبح الخليط ناعمًا.
ضعي الطماطم فوق اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يمكن إضافة بعض الماء إذا لزم الأمر.
ضعي اللحم في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه الباذنجان والثوم والفلفل المقلي. ووزعي الصنوبر أعلى الطبق.
أخبار ذات صلة
