زيت الزيتون، هذا السائل الذهبي الثمين، الذي يضفي نكهة مميزة على أطباقنا، ويوفر فوائد صحية لا حصر لها، هل له عمر افتراضي محدد يجعله غير صالح للاستخدام؟
قد يبدو الأمر مفاجئاً لك، لكن حتى هذا الزيت الغني بالخصائص، يمكن أن يتأثر بمرور الوقت ويتدهور.
هنا، سنجيب على تساؤلاتك حول مدة صلاحيته وكيفية الحفاظ عليه في أفضل حالاته، وكيف يمكنك معرفة ما إذا كان قد فسد، وفقا لخبراء تغذية موقع healthline.
العمر الافتراضي لزيت الزيتون
الزيتون، كما نعلم، هو ثمرة شجرة الزيتون. وكما هو الحال مع جميع الفواكه، فإن الزيتون وزيت الزيتون المستخرج منه لهما عمر افتراضي محدد.
بمعنى آخر، هناك فترة زمنية محددة يمكن خلالها الحفاظ على جودة الزيت ونكهته المميزة. وتختلف مدة صلاحية زيت الزيتون حسب نوعه ومعالجته.
بشكل عام، تدوم معظم أنواع زيت الزيتون من 18 إلى 24 شهرًا من تاريخ تعبئته في الزجاجة.
أما بالنسبة لزيوت الزيتون البكر الممتاز، والتي تتميز بجودتها العالية وأقل قدر من المعالجة، فإن مدة صلاحيتها تكون أقصر قليلاً، حيث تتراوح بين 12 و 18 شهرًا.
بعد هذه الفترات الزمنية، قد تطور زيوت الزيتون روائح لاذعة أو مرارة، والتي قد تظهر في طعامك بطرق قد لا تعجبك.
أفضل طرق لتخزين زيت الزيتون والحفاظ على جودته
من أفضل طرق تخزين زيت الزيتون:
- يفضل تخزين زيت الزيتون في مكان بارد ومظلم، بعيدًا عن الضوء والحرارة المباشرين. يمكن أن يكون مخزن المؤن، أو داخل خزانة، أو حتى في الثلاجة.
قد يصبح زيت الزيتون عكرًا قليلاً عند تخزينه في الثلاجة، ولكن هذا أمر طبيعي ولا يشير إلى فساده. - الزجاجات الداكنة اللون مثل الأخضر الداكن أو العنبر هي الأفضل لتخزين زيت الزيتون، حيث تحجب الضوء وتقلل من عملية الأكسدة.
- الأكسدة هي عملية طبيعية تؤدي إلى تلف الزيوت بمرور الوقت. تتسارع هذه العملية عند تعرض الزيت للضوء والحرارة والأكسجين.
كيفية معرفة ما إذا كان زيت الزيتون تالفاً؟
هل تشكين في أن زيت الزيتون لديك قد فسد؟ إليك بعض الطرق البسيطة لمعرفة ذلك:
- الرائحة: أحد أسهل الطرق لمعرفة ما إذا كان الزيت تالفًا هو شمّه. زيت الزيتون الطازج له رائحة فواكه مميزة. إذا لاحظت رائحة كريهة تشبه رائحة الطلاء أو العجين، فهذا مؤشر على أن الزيت قد تدهور.
- الطعم: الطريقة الأكثر دقة لتحديد جودة الزيت هي تذوق كمية صغيرة منه. زيت الزيتون الطازج له طعم حلو ومميز قليلًا. إذا كان الطعم مرًّا أو حامضًا أو "قديمًا"، فهذا يعني أن الزيت لم يعد صالحًا للاستهلاك.
- المظهر: على الرغم من أن تغير اللون ليس مؤشرًا قاطعًا على فساد الزيت، إلا أنه قد يكون علامة تحذير. إذا لاحظت أن الزيت أصبح عكرًا أو يحتوي على رواسب، فمن الأفضل التخلص منه.
ما الذي يحدث عند استهلاك زيت زيتون تالف؟
- التأثير على الطعم: الزيت التالف يمكن أن يفسد طعم الأطباق التي يضاف إليها، مما يمنحها نكهة غير مرغوب فيها.
- فقدان الفوائد الصحية: زيت الزيتون يُعرف بفوائده الصحية العديدة، والتي تعود بشكل كبير إلى مضادات الأكسدة الموجودة فيه. عند تلف الزيت، تفقد هذه المضادات أفعالها، مما يقلل من قيمته الغذائية.
