هل تصدقين أن الجزء الذي ترمينه عادةً من الفاكهة والخضراوات، قد يكون الكنز الحقيقي لصحتك؟ من منا كان يتخيل أن تلك القشور التي نتعجل بالتخلص منها، تحمل في طياتها كنوزًا غذائية لا تُقدّر بثمن؟
تشير دراسة نشرت في مجلة "Journal Molecules" إلى أن قشور الفواكه والخضراوات يمكن أن تكون مصدراً قيماً للعناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًّا.
أهم 6 قشور فواكه وخضراوات لها فوائد غذائية
تعد قشور الفواكه والخضراوات غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف، مما يسهم في تعزيز الصحة. إليك أبرز القشور وفوائدها:
قشر التفاح
يقول المثل "تفاحة في اليوم تبعدك عن الطبيب"، وهذا صحيح ليس فقط بالنسبة للفاكهة نفسها ولكن أيضًا لقشرها.
قشور التفاح غنية بالألياف الغذائية، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الهضم والحفاظ على وزن صحي. كما أنها تحتوي على الكيرسيتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تساعد على تقليل الالتهاب وخفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي التفاح مع قشره على كميات أكبر بكثير من العناصر الغذائية، حيث يحتوي على حوالي 332% أكثر من فيتامين K، و142% أكثر من فيتامين A، و115% أكثر من فيتامين C، و20% أكثر من الكالسيوم، وما يصل إلى 19% أكثر من البوتاسيوم مقارنةً بالتفاح المقشر.
قشر الجزر
قشور الجزر، التي عادة ما نرميها، مليئة بالفعل ببعض العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الألياف وفيتامينات A و C و K ومضادات الأكسدة.
من المعروف أنها تساعد في تحسين الرؤية بسبب محتواها العالي من بيتا كاروتين، كما أنها تدعم صحة الجلد وتعزز وظيفة الجهاز المناعي.
قشر الموز
قد تتساءل: من يأكل قشر الموز؟ حسنًا، يعتقد الخبراء أنها غالبًا ما يتم تجاهلها ولكنها غنية بالألياف ومضادات الأكسدة والعديد من الفيتامينات، بما في ذلك B6 و B12.
وتشير دراسة نشرت في مجلة Journal of Functional Foods ، إلى أن قشور الموز مصدر قيم للمركبات النشطة بيولوجيًّا مع تطبيقات محتملة في مختلف المجالات.
قد تساعد في تحسين المزاج بسبب محتواها من التربتوفان، الذي يستخدمه الجسم لإنتاج السيروتونين. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لقشور الموز أن تساعد على الهضم وتعزيز صحة القلب.
قشر البطاطا
على عكس الممارسة الشائعة، يمكن استهلاك البطاطس مع قشورها. في الواقع، فهي أكثر تغذية.
تحتوي قشور البطاطس على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين ب.
وتحتوي قشور البطاطس على نحو 40-50% من الألياف الغذائية. كما أنه يحتوي على الفلافونويدات، مثل الروتين، والتي تظهر أنشطة مضادة للميكروبات والفطريات ومضادة للحساسية.
قشر الخيار
هناك أنواع مختلفة من الخيار، ولكن يمكن تناول معظمها مع قشورها. قشور الخيار مصدر جيد للألياف وتحتوي على فيتامينات A و C وK.
كما أنها تتمتع بخصائص ترطيب ويمكن أن تساعد في دعم صحة الجلد. بالإضافة إلى ذلك، القشر غني بمضادات الأكسدة التي قد تساعد على مكافحة الإجهاد التأكسدي.
قشر البرتقال
كما قد تتوقع، تمامًا مثل الفاكهة نفسها، فإن قشور البرتقال محملة بفيتامين C والألياف والفلافونويدات، والتي يمكن أن تساعد على تعزيز جهاز المناعة وتحسين صحة الجلد.
قد يكون للزيوت الأساسية الموجودة في القشر خصائص مضادة للالتهاب ومضادة للميكروبات، ما قد يعود بالنفع على صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة أخرى أيضًا.
