تشكل سلامة الغذاء أولوية قصوى، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمرأة الحامل وجنينها، حيث يكونان أكثر عرضة للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء؛ ما قد يؤدي إلى عواقب صحية خطيرة.
رغم أن الجهاز المناعي للإنسان قادر على محاربة الأطعمة الملوثة بأنواع مختلفة من البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات التي تسبب التسمم الغذائي، فإن الوضع يختلف بالنسبة للنساء الحوامل.
تتعرض الحوامل لخطر أكبر للإصابة بالتسمم الغذائي أو الأمراض المنقولة بالغذاء؛ لأن الحمل يؤثر في قدرة جهاز المناعة على مكافحة العدوى.
في الوقت ذاته، يبدأ الجنين في تطوير نظام مناعي خلال فترة الحمل، لكن هذا النظام يكون غير ناضج تمامًا، ويصعب عليه مكافحة الأمراض المنقولة بالغذاء. وبالتالي، فإن حماية الأم نفسها من العدوى في أثناء الحمل تعتبر حماية مباشرة لجنينها أيضًا.
ما مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء للحامل؟
وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة (NIH)، فإن هناك عدة مسببات أمراض منقولة بالغذاء تشكل خطرًا على صحة المرأة الحامل وجنينها. ومن أبرز هذه المسببات:
داء الليستريات
تسببه بكتيريا الليستريا L. monocytogenes، إذ تكون النساء الحوامل أكثر عرضة للإصابة بداء الليستريات بمقدار 13 مرة من غيرهن.
السالمونيلا S. enterica
تسبب بكتيريا S. enterica التسمم الغذائي في حالة تناول أطعمة ملوثة، حتى وإن بدت الأطعمة ذات مظهر ورائحة طبيعية. قد تؤدي الإصابة بالسالمونيلا إلى أعراض مزعجة، مثل: الإسهال والحمى، وقد تؤثر في الحمل بطرق سلبية.
داء المقوسات
عدوى نادرة، لكنها خطيرة على المرأة الحامل. قد تنتقل إلى الجنين عبر الطعام الملوث، ويمكن أن تؤدي إلى تشوهات خلقية أو إجهاض.
يمكن الإصابة بهذا المرض عن طريق تناول الخضراوات غير المغسولة أو اللحوم غير المطهوة جيدًا، أو استهلاك اللحوم الجاهزة، مثل: السلامي أو لحم الخنزير، أو شرب الحليب النيئ (غير المبستر).
الإشريكية القولونية (E. coli)
تعيش هذه البكتيريا بشكل طبيعي في الأمعاء، لكن تناول فواكه وخضراوات ملوثة، أو لحوم غير مطهوة جيدًا، أو حليب وعصائر غير مبسترة قد يؤدي إلى الإصابة بأنواع معينة من E. coli، والتي يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة.
ما أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء لدى الحامل؟
أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء لدى الحامل قد تكون مشابهة لتلك التي يعانيها الأشخاص العاديون، لكنها قد تكون أكثر خطورة على صحة الأم والجنين. من الأعراض الشائعة التي قد تظهر لدى الحامل:
- ألم في البطن أو تقلصات في المعدة
- حمى أو قشعريرة.
- غثيان
- إسهال.
- دم في البراز أو بول داكن
- ارتباك أو مشاكل في التوازن.
- صداع.
- آلام في العضلات.
- تيبس الرقبة.
- علامات الجفاف.
- تضخم الغدد.
- ضبابية الرؤية.
- احمرار العين.
مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء على الحامل والجنين
أوضحت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أن الأمراض المنقولة بالغذاء خلال الحمل قد تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة تؤثر في صحة الأم والجنين على حد سواء:
- الإجهاض التلقائي
- الولادة المبكرة
- ولادة جنين ميت
- وفاة الأم
بينما تتضمن مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء على الجنين:
- انخفاض وزن الجنين عند الولادة
- الإصابة بالتهاب السحايا
- الإسهال والحمى بعد الولادة
الأطعمة التي تسبب تسمماً غذائياً للحامل
وفقًا لموقع Webmd فإن هناك العديد من أنواع التسمم الغذائي التي تصاب بها الحامل نتيجة تناول ما يأتي:
- الحليب ومنتجات الألبان غير المبسترة (الخام).
- الحلويات التي تعتمد على منتجات الألبان، مثل: فطائر الكاسترد وكعكة الجبن.
- اللحوم أو الدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيدًا.
- المأكولات البحرية، مثل: سلطة المأكولات البحرية، والفطائر، وكرات السمك.
- البيض النيئ أو الأطعمة التي تحتوي على بيض نيئ، مثل المايونيز وبعض الصلصات وبعض الحلويات.
- الفواكه والخضراوات غير المغسولة.
- براعم البذور النيئة.
- الأطعمة الباردة المعدة مسبقًا، مثل: السلطات أو السندويشات غير المبردة أو السوشي.
- اللحوم الجاهزة للأكل مثل الهوت دوج.
- اللحوم الباردة أو الباتيه أو الأسماك والدجاج المدخنة الباردة.
- الجبن الطري وشبه الطري ما لم يتم طهيها، مثل جبن الكاممبير، والفيتا، والموزاريلا، والريكوتا، وغيرها.
- الآيس كريم الطري.
