في حياتنا اليومية السريعة ومع تزايد ضغوط العمل، نلجأ غالبًا لتحضير الوجبات مسبقًا وإعادة تسخينها عند الحاجة. لكن قلة يعرفون أن بعض الأطعمة يمكن أن تصبح ضارة بالصحة عند إعادة تسخينها.
سنتعرف على أهم هذه الأطعمة ولماذا يجب عليك تجنُّب إعادة تسخينها.
الدجاج
يعد الدجاج من الأطعمة الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم، لكن إعادة تسخينه يمكن أن تكون ضارة.
عند إعادة تسخين الدجاج، تتغيّر تركيبته البروتينية مما قد يؤدي إلى مشاكل في الهضم. كما أن البكتيريا الموجودة في الدجاج يمكن أن تنمو بشكل أسرع عند إعادة تسخينه بشكل غير صحيح، مما يزيد خطر التسمم الغذائي.
البطاطس
البطاطس من الأطعمة المحببة للكثيرين، ولكن يجب الحذر عند إعادة تسخينها. إذا تركت البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل إعادة تسخينها، يمكن أن تنمو فيها بكتيريا ضارة.
البيض
البيض هو مصدر رائع للبروتينات، لكنه من الأطعمة التي يجب تجنب إعادة تسخينها. عند تسخين البيض المطبوخ مجددا، يمكن أن تتكسر البروتينات، وتصبح غير صالحة للاستهلاك.
الأرز
يعتبر الأرز من الأطعمة التي يجب تناولها بحذر بعد الطهي. إذا تُرك الأرز في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، يمكن أن تنمو فيه بكتيريا ضارة، قد تسبب التسمم الغذائي. وعند إعادة تسخين الأرز، قد لا تزول هذه البكتيريا، مما يجعله غير آمن للاستهلاك.
السبانخ والخضروات الورقية
يفضل عدم تسخين الخضروات الورقية، فهي تفقد عناصرها الصحية مع التسخين، ومن المفضل تناولها طازجة.
المأكولات البحرية
تعتبر المأكولات البحرية من الأطعمة الحساسة جدًا، وإعادة تسخينها يمكن أن تكون خطيرة. إذا لم تُسخن بشكل صحيح، يمكن أن تؤدي إلى نمو البكتيريا الضارة، والتسبب بالتسمم الغذائي.
نصائح لتجنب إعادة تسخين الأطعمة
- تخزين الأطعمة بشكل صحيح: احرصي على تخزين الأطعمة المتبقية في الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق.
- تناول الأطعمة الطازجة: حاولي تحضير الكميات التي تناسب استهلاكك لتجنب الحاجة إلى إعادة التسخين.
- التسخين الآمن: إذا اضطررت لإعادة تسخين الطعام، تأكدي من تسخينه لدرجة حرارة عالية تقتل البكتيريا الضارة.
