من المؤسف أن الكربوهيدرات تحظى بسمعة سيئة، فدائماً ما يتم ربطها بزيادة الوزن، وارتفاع مستويات الجلوكوز، والسعرات الحرارية الفارغة، في حين أن الكربوهيدرات في الواقع جزء أساسي من نظام غذائي متوازن، خاصة للأشخاص الذين يمارسون الرياضة والأنشطة اليومية.
ووفق موقع Community Care، لا يوجد سبب للتخلص من الكربوهيدرات من النظام الغذائي بشكل كامل، فهناك أنواع معينة مهمة لتعزيز صحتك.
الفرق بين الكربوهيدرات المعقدة والكربوهيدرات البسيطة
يستهلك الكثير منا الكربوهيدرات المصنعة من السكريات المكررة والدقيق؛ ما قد يؤدي إلى زيادة الوزن والرغبة الشديدة في تناول الطعام وارتفاع نسبة السكر في الدم، وتسمى هذه الكربوهيدرات بـ"الكربوهيدرات البسيطة".
وتشمل الكربوهيدرات البسيطة سكر المائدة وشراب الذرة والمعجنات، والمخبوزات الأخرى والخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء والمربيات والجيلي ومشروبات الفاكهة والمشروبات الغازية والحلوى.
من ناحية أخرى، فإن الكربوهيدرات المعقدة، مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات الكاملة والشوفان والكينوا والفاصوليا والعدس، ستتركك في حالة امتلاء وشبع دون أي ضرر.
أخبار ذات صلة
كيفية اختيار الكربوهيدرات المعقدة المناسبة
الآن بعد أن عرفتِ الفرق بين الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة، فإن اختيار الكربوهيدرات المعقدة المناسبة أمر مهم ويمكن أن يكون مملاً في بعض الأحيان، فيتوجب عليكِ البحث عن الأطعمة الأقل معالجة مثل الحبوب الكاملة، بما في ذلك الفارو والأرز البني والكينوا، بدلاً من الحبوب الكاملة المعالجة مثل بعض معكرونة القمح الكامل ومقرمشات الحبوب الكاملة.
5 أسباب لتناول الكربوهيدرات:
1. الكربوهيدرات تشعرك بالشبع
تعمل العديد من الأطعمة المليئة بالكربوهيدرات كمثبطات للشهية، فالحبوب الكاملة مثل الفول والعدس والفارو والكينوا تحتوي الكثير من البروتين والألياف الغذائية، وهي عبارة عن كربوهيدرات معقدة غير قابلة للهضم.
يتم هضم هذه الكربوهيدرات بشكل أبطأ من الكربوهيدرات البسيطة؛ ما يؤدي إلى الشعور بالشبع.
2. الكربوهيدرات تحد من جوعك
الألياف والبروتين الموجودة في الحبوب الكاملة والكربوهيدرات المعقدة الأخرى ستشعرك بالشبع والرضا، بينما ستكبح الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات البسيطة، لأنها تعمل على رفع مستويات هرمونات الشبع التي تخبر الدماغ أنك راضية وتزيد من عملية التمثيل الغذائي لديك.
3. الكربوهيدرات تتحكم في مستويات السكر في الدم ومرض السكري
إن اتباع نظام غذائي متوازن غني بالألياف والبروتين والدهون والحبوب الكاملة هو أفضل وسيلة للسيطرة على نسبة السكر في الدم والسكري، إذ تعمل الكربوهيدرات المعقدة في تقليل مؤشر نسبة السكر في الدم، ما يؤثر على مستويات الجلوكوز فيه.
وللحصول على بروتين إضافي، استبدلي الخبز الأبيض بخبز القمح، أو تناولي الأرز البني أو الكينوا بدلًا من الأرز الأبيض.
وعلى عكس ما يعتقده البعض، يمكن لمرضى السكري الاستمتاع بكميات معتدلة من الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي؛ لأنها تعتبر مصدرًا مهمًا للطاقة في الجسم.
4. الكربوهيدرات تزيد من عملية التمثيل الغذائي لديك وتتخلص من دهون البطن
نظرًا لأن الكربوهيدرات المعقدة مثل دقيق الشوفان وحبوب النخالة تعتبر كربوهيدرات بطيئة الهضم، إلا أنها لن تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم مثل الكربوهيدرات البسيطة المكررة.
وعندما يتم استهلاك الحبوب الكاملة، لا ترتفع مستويات الأنسولين بشكل كبير؛ لأن الأنسولين يلعب دورًا في الإشارة إلى جسمك لتخزين الدهون، وقد يساعدك انخفاض مستوياته على حرقها.
5. الكربوهيدرات تعزز مزاجك
وجد الباحثون أن متبعي الحمية الغنية بالكربوهيدرات شعروا بالهدوء والقدرة على التركيز، وارتفع لديهم مستوى السيروتونين، وهي مادة كيميائية تساعد على الشعور بالسعادة في الدماغ.
وتساعد الكربوهيدرات على تعزيز المواد الكيميائية التي تنظم المزاج وتقلل من التوتر في الدماغ. على العكس من ذلك، فإن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين والدهون لها تأثير معاكس، إذ تستنزف هذه المواد الكيميائية.
