دراسة حديثة تربط بين استهلاك الملح وخطر الإصابة بسرطان المعدة

توصل باحثون من مركز الصحة العامة في جامعة فيينا إلى استنتاجات مثيرة بشأن استهلاك الملح وعلاقته بسرطان المعدة. 

 

وبعد دراسة قاعدة بيانات ضخمة تضم أكثر من 471 ألف شخص في المملكة المتحدة على مدار 11 عامًا، اكتشفوا أن الأشخاص الذين يستهلكون الملح على نحو كبير في وجباتهم اليومية يكونون أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة.

 

وبحسب الدراسة، فإن إضافة الملح إلى وجبات الطعام يزيد احتمالية الإصابة بسرطان المعدة بنسبة تصل إلى 41 في المئة مقارنة مع الأشخاص الذين يستخدمونه بشكل معتدل أو قليل.

 

 

وتؤكد الدراسة النتائج السابقة التي أشارت إلى أن الملح الزائد قد يسبب تلف الطبقة الواقية في المعدة؛ ما يؤدي إلى تدهور الأنسجة وزيادة احتمالية حدوث طفرات سرطانية.

 

وبقيت هذه النتائج ثابتة حتى بعد استبعاد العوامل الأخرى مثل العمر، والحالة الاجتماعية والاقتصادية، وعادات الحياة الصحية الأخرى مثل التدخين وشرب الكحول.

 

وقالت سلمى كرونشتاينر جيسيفيتش، اختصاصية التغذية في جامعة فيينا والمؤلفة الرئيسة للدراسة: يظهر بحثنا العلاقة بين تكرار إضافة الملح وسرطان المعدة. دراستنا ستزيد الوعي بالآثار السلبية للاستهلاك المرتفع للغاية للملح، وتوفير أساس لتدابير الوقاية من سرطان المعدة.

 

 

على صعيد متصل لحسن الحظ، هناك عدة طرق بسيطة لتقليل تناول الصوديوم أو الملح:

 

1. طهي الطعام في المنزل

 

يمنحك الطهي في المنزل المزيد من التحكم في كمية الملح الموجودة في طعامك؛ إذ تنصح ليندسي ولفورد، اختصاصية التغذية الصحية في مركز "إم دي أندرسون" للسرطان، باستخدام البصل والثوم والأعشاب والتوابل والخل لإضفاء نكهة على الأطعمة بدلاً من استخدام الملح الإضافي.

 

وتقترح أيضًا تجنب خلطات التوابل التي تحتوي على الملح. على سبيل المثال، اختاري مسحوق البصل بدلًا من ملح البصل.

 

 2. قراءة ملصق الأطعمة

 

يفضل اختيار الأطعمة الطازجة بشكل كبير، لكن في حال لم يكن لديك خيار سوى الأطعمة المصنعة، فعليك قراءة الملصقات والبحث عن عبارة "منخفضة الصوديوم" أو "من دون إضافة ملح"، وتأكدي من تصفية وغسل أي خضراوات معلبة في المياه العذبة.

 

تقول ولفورد، إن الأطعمة المصنعة والمجهزة والمعبأة تعد من أكبر مصادر الصوديوم الإضافي في نظامنا الغذائي.

 

وهنا بعض العبارات الشائعة والمستخدمة في ملصقات الأطعمة المصنعة ومعانيها:

 

• "خال من الصوديوم" أو "خال من الملح" يعني أن هناك أقل من 5 ملليغرامات من الصوديوم لكل وجبة.
• "غير مملح" أو "دون إضافة ملح" تعني تمامًا كما هو مكتوب، دون إضافة ملح.
• "منخفض الصوديوم" يعني أن الوجبة تحتوي على 35 ملليغراما من الصوديوم أو أقل.
• "منخفض الصوديوم" يعني أن الوجبة تحتوي على 140 ملليغراما من الصوديوم أو أقل.
• "صوديوم منخفض" أو "صوديوم أقل" يعني أن هذا المنتج يحتوي على صوديوم أقل بنسبة 25% على الأقل من المنتج التقليدي.

 

3. تجنب الأطعمة المعالجة

 

تشتهر الأطعمة المعالجة باحتوائها على نسبة عالية من السكر والملح والدهون، فنترات الصوديوم هي التي تمنحها مدة صلاحية أطول، لكنها بعيدة كل البعد عن كونها صحية للقلب.

 

بالإضافة إلى ذلك، فإنها يمكن أن تساهم في زيادة خطر الإصابة بالسرطان؛ إذ أظهر تقرير لمنظمة الصحة العالمية، أن اللحوم المصنعة تسبب السرطان للإنسان، ويمكن أن تزيد خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18%.