بدلاً من الخروج لتناول الطعام، قد تختار البقاء في المنزل وطلب وجبة السوشي المفضلة لديك. ومع اقترابك من الشبع، قد تتساءل عما إذا كان بإمكانك الاحتفاظ بقطع الساشيمي الشهية لتناولها لاحقاً.
يجيبنا خبيرا سلامة الأغذية والسوشي إريك جو وبريان تشاو على الأسئلة الشائعة حول تخزين السوشي للاستمتاع بها في وقت لاحق.
إلى متى يبقى السوشي صالحًا للأكل بعد وضعه في الثلاجة؟
يمكن تجميد السوشي الذي يحتوي على المأكولات البحرية النيئة لمدة تصل إلى 24 ساعة في الثلاجة. ووفقًا للخبير إريك جو، هذه التوصية هي المعيار المتبع في محلات السوبر ماركت في اليابان. لكن هل ينطبق هذا على السوشي النباتي أو المطبوخ؟
جمبري التيمبورا ولفائف الأفوكادو البسيطة تعتبر آمنة للاستهلاك بعد 24 ساعة، ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تتراوح بين ثلاثة أيام إلى أسبوع.
ومع ذلك، يوضح الخبير براين تشاو أن المأكولات البحرية المطبوخة ولفائف الخضروات المثلجة لا تشكل تهديدًا على السلامة بقدر ما تعاني من مشاكل تتعلق بالأكسدة، مثل تحول الأفوكادو إلى اللون البني، وفقدان الرطوبة، ما يؤدي إلى جفاف الأعشاب البحرية والأرز. لذلك، قد لا تكون بنفس الطراوة والنكهة كما كانت قبل التخزين.
كيفية تخزين بقايا السوشي بأمان؟
لتخزين بقايا السوشي بأمان، اتبعي الخطوات التالية:
- لف السوشي بإحكام: قومي بلف قطع السوشي المتبقية في غلاف بلاستيكي بإحكام.
- استخدام حاوية محكمة الإغلاق: ضعي السوشي الملفوف في حاوية تناول الطعام محكمة الإغلاق.
- التخزين في الثلاجة: خزني الحاوية في الثلاجة.
هذه الخطوات ستساعد على الحفاظ على نضارة المكونات، وتبطئ من عمليات الأكسدة وفقدان الرطوبة، مما يضمن أن السوشي يظل طازجًا قدر الإمكان.
كيف نعرف أن السوشي قد فسد؟
الرائحة هي مؤشر قوي على جودة السوشي، وأي رائحة غير معتادة تشير إلى أنه قد تجاوز فترة صلاحيته.
وينطبق الأمر نفسه على أرز السوشي؛ إذا كانت هناك أي رائحة "منفرة" لبقايا طعامك، فمن المفضل التخلص منها فورًا. أما تغير اللون أو اللزوجة الزائدة، فهما من المؤشرات الرئيسية على تلف الساشيمي.
