على مر السنين، ادعى علماء أن مركبات مختلفة في الأطعمة اليومية يمكن أن تساعد في الوقاية من السرطان. وظهرت هذه الادعاءات واختفت.
الآن، يبدو أن الأمر ليس كما كان يشاع؛ إذ شاركت مدربة التغذية لوري شيميك تغريدة مثيرة للاهتمام حول دراسة شملت ما يقارب 20,000 شخص، والتي يبدو أنها تشير إلى أن تناول فطر واحد فقط يوميا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأنواع السرطان المختلفة إلى النصف تقريبا.
وكتبت شيميك، "السرطان يكره الفطر تماما".
ولفتت الدراسات مؤخرا، إلى أن بعض أنواع الفطريات الصالحة للأكل يمكن أن تكون مفيدة في مكافحة الخلايا السرطانية؛ لذا يجب أن نزيد جميعا من محتوى الفطر في نظامنا الغذائي.
واستخدم الأطباء الآسيويون الفطر على أمل علاج عدد من المشاكل الصحية لقرون. ويُسمح حاليا باستخدام مستخلصات من فطر ذيل الديك والفطر لعلاج السرطان في اليابان والصين.
وأصبح الأطباء الأمريكيون على دراية بهذا الاتجاه في بداية القرن الحادي والعشرين، في حين أن سلسلة من الدراسات قد دفعت الخضروات إلى دائرة الضوء في السنوات الأخيرة.
إحدى هذه الدراسات هي مراجعة عام 2021 التي أشارت إليها مدربة التغذية لوري شيميك، والتي أجراها خبراء في جامعة ولاية بنسلفانيا، بحسب صحيفة "ديلي ميل".
وراجع العلماء في تلك الدراسة 19 بحثا سابقا لأنواع عديدة من الفطر، ووجدوا أن تناول 18 جرامًا من أي نوع من الفطر يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأنواع السرطان المختلفة بنسبة 45 في المئة.
ومع ذلك، من بين الدراسات التسعة عشر التي حللوها، لم يسيطر سوى 11 منها على عوامل أخرى يمكن أن تؤثر على خطر الإصابة بالسرطان - مثل التمارين أو وزن الجسم أو الخيارات الغذائية الأخرى.
ومن المحتمل أن يكون الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غنيًا بالفطر هم أيضًا أكثر عرضة لتناول الخضار والفواكه الأخرى، وكذلك ممارسة الرياضة، مما يعني أن انخفاض خطر إصابتهم بالسرطان قد يأتي من عناصر أخرى في نمط حياتهم.
ووفقا لأدلة كثيرة بحسب "الديلي ميل"، فإن من بين 270 فطرا يحتمل أن تكون مفيدة، فإن 32 فطرا فقط أثبتت فائدة علمية في المختبر.
ومن بين هذه الأنواع الـ 32، تم اختبار 11 نوعًا فقط على البشر، وفقًا لمراجعة أجراها علماء من الهند وبلجيكا عام 2022.
وخلصت هذه المراجعة إلى أن خمسة أنواع من الفطر هي الأكثر فائدة: فطر (shiitake )، ذيل الديك، الريشي، الغطاء الأبيض والمايتيك.
ويُعتقد أن الفيتامينات ومضادات الأكسدة الموجودة في هذه الفطر الخمسة يمكن أن تساعد في الحماية من السرطان عن طريق تقليل تأثير الجذور الحرة - الجزيئات التي تسبب تلفًا في الحمض النووي والخلايا لدينا.
وتشمل هذه الفيتامينات ب، د، والسيلينيوم والنياسين، بالإضافة إلى مركبين غير معروفين جيدًا يسميان ergothioneine و lentinan.
