هل لاحظت أن عبوات التوابل التي تملأ خزانة مطبخك بالكاد تظهر رائحتها، وأصبحت تجدين نفسك غير قادرة على التمييز بينها؟ إذاً انتبهي فقد تكون فسدت وانتهت صلاحيتها.
الحقيقة أن جميع التوابل تفقد نكهتها بمرور الوقت؛ وذلك بسبب تعرضها المستمر للأكسجين، وهذا ما يسميه العلماء بالتأكسد. وفي حين أن التوابل لا تفسد بذات الطريقة التي يفسد بها الحليب أو اللحم، إلا أنها تعتبر منتهية الصلاحية بمجرد فقدانها لنكهتها.
كيف أعرف أن التوابل انتهت صلاحيتها؟
تأتي بعض العبوات الجاهزة مع تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. أما إذا كانت البهارات مصنوعة منزليًّا أو قمت بشرائها من إحدى المحامص المحلية، فيمكنك تذوقها لمعرفة مدى صلاحيتها. إذا كان طعمها لا يزال مفعمًا بالحيوية والطازجة، فاستمري في استخدامها.
يمكنك أيضًا معرفة أن التوابل قد أصبحت عديمة الفائدة بمجرد النظر إليها. سيكون للتوابل القديمة المؤكسدة لون داكن ومغبر ومفتقر إلى الحيوية.
هل تصيبني التوابل المنتهية الصلاحية بالمرض؟
بالتأكيد لا، فالتوابل مسحوق مطحون، لا يمكن أن يطاله العفن أو البكتيريا؛ لذا من المقبول استخدام التوابل بعد تجاوز تاريخ الصلاحية، لكن افتقادها للرائحة أو الطعم يجعلها عديمة الفائدة تمامًا.
متى عليك استبدال التوابل؟
قد يكون الأمر مبالغًا به، ولكن للحصول على النكهة المثالية، يجب استبدال التوابل المطحونة كل ثلاثة أشهر. أما بهارات الحبوب الكاملة، فقد تبقى طازجة لفترة أطول، ومع ذلك يجب استبدالها بعد حوالي ثمانية أشهر، أو عشرة كحد أقصى.
كيف يمكن إطالة عمر التوابل؟
إذا كنت ستستثمرين في التوابل عالية الجودة، فإليك بعض النصائح للحفاظ عليها لأطول وقت ممكن:
1. اشتري التوابل من الحبة الكاملة واطحنيها في المنزل باستخدام مطحنة التوابل اليدوية أو عبر هرسها بمقلاة ثقيلة.
2. خزني التوابل في حاويات أو مرطبانات محكمة الإغلاق، ولا تنسي تدوين نوعها على ملصق خارجي صغير.
3. اشتري التوابل من متجر متخصص يجدد المخزون بشكل متكرر ويعتمد أساليب التخزين الصحيحة.
4. لا تشتري التوابل بكميات كبيرة لا يمكنك استهلاكها خلال شهرين. هذه مضيعة للمال؛ لأنها ستفسد قبل أن تتمكني من استخدامها. عوضا عن ذلك، قومي بشراء كميات صغيرة على نحو متكرر.
لا تجعلي توابلك صرحًا تاريخيًّا. اتبعي قاعدة الثلاثة أشهر واستمتعي بنكهات حيوية وطازجة مع كل طبق تعدينه.
أخبار ذات صلة
