ربما باتت تحظى الكربوهيدرات بسمعة سيئة في عالم المغذيات الكبرى نتيجة لتزايد الاهتمام بالحميات منخفضة الكربوهيدرات مثل أتكينز، هول 30 وكيتو. ومعروف أن مثل هذه الحميات تحد من مقدار الكربوهيدرات التي يتم تناولها لتعزيز خسارة الوزن، وقد تقود أحيانا لفوائد صحية أخرى مثل كبح الشهية وتقليل مستويات السكر بالدم.
وكما معظم الحميات منخفضة الكربوهيدرات، فإن بمقدورك أيضا خسارة وزنك باتّباعك الحمية الخالية تماما من الكربوهيدرات، لكنها مقيدة للغاية، ولهذا يتصور بعض الخبراء أنها تشكل خطورة أكبر على الصحة من أي حمية أخرى. ونستعرض في السطور التالية بعض المعلومات التي يجب معرفتها عن الحمية الخالية تماما من الكربوهيدرات.
ما هي الحمية الخالية تماما من الكربوهيدرات؟
تنطوي تلك الحمية عموما على إزالة معظم الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات من نظامك الغذائي قدر الإمكان (وهي الكربوهيدرات القابلة للهضم)، مع العلم أن تلك الكربوهيدرات القابلة للهضم هي الكربوهيدرات التي يمكن تحليلها بالكامل إلى سكر (أو جلوكوز).
كيف يمكنك اتّباع الحمية الخالية تماما من الكربوهيدرات؟
تتطلب تلك الحمية عموما الحد من كثير من الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات قدر المستطاع، لكن ذلك لا يعني بالفعل التوقف التام عن تناول أي كربوهيدرات؛ إذ يجب الحصول على قدر منها لتمكين الجسم من القيام بوظائفه كما ينبغي، ومن ثم يجب معرفة أن التوقف التام عن تناول تلك الكربوهيدرات هو أمر غير آمن بتاتا.
هل يمكن لتلك الحمية أن تساعد على خسارة الوزن؟
نعم يمكنها أن تساعد في تحقيق ذلك، شأنها شأن أي حمية منخفضة الكربوهيدرات بشكل عام. ويمكن لمعظم الحميات منخفضة الكربوهيدرات، لا سيما حميات الكيتو، أن تساعد على خسارة الوزن بشكل سريع، طبقا لمراجعة علمية نشرت في العام 2020.
هل هناك فوائد صحية أخرى للحمية الخالية تماما من الكربوهيدرات؟
هناك بعض الفوائد المرتبطة بالحد من مقدار الكربوهيدرات التي يتم تناولها عموما. حيث يجب اعتبار تقييد الكربوهيدرات كنهج فعال لتحسين مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وخصائص متلازمة التمثيل الغذائي، وهي مجموعة الأعراض التي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض مثل السكتة الدماغية والسكري.
كما ثبت أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات قد يحسن مستويات السكر في الدم لدى من يعانون من السمنة ويحسن أو حتى يمنع داء السكري من النوع الثاني.
هل هناك أي آثار جانبية للحمية الخالية تماما من الكربوهيدرات؟
أشار الخبراء إلى وجود كثير من الآثار الجانبية، لا سيما وأن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيس للطاقة بالنسبة للجسم، حيث ثبت أن تقييد الكربوهيدرات أو الحد منها قد يؤدي أيضا إلى انخفاض الطاقة، التعب، ضعف الوظائف العقلية ونقص المغذيات، ولهذا لا يوصي الخبراء بتلك الحمية، إلا إذا كانت موصوفة من قبل الطبيب.
كما حذر الخبراء من أن الحميات التي تنخفض بها الكربوهيدرات بشدة ترتبط بانخفاض هرمون الأستروجين وزيادة مستويات الكورتيزول والتستوستيرون لدى النساء.
ما الأطعمة التي يجب تناولها في تلك الحمية؟
أولا الأطعمة التي يجب تجنبها:
- حبوب الإفطار الفورية والسكرية
- السلع المخبوزة، بما في ذلك الخالية من الغلوتين (البسكويت، المعجنات والكعك)
- الشيبس والمقرمشات
- الحليب والزبادي
- الخبز
- الحبوب
- الفواكه المجففة
- بعض الفواكه الطازجة (الموز، العنب، المانجو، الأناناس، الكيوي والكمثرى)
- الخضراوات النشوية (الذرة، البطاطس، البطاطا، اليام والشمندر المطبوخ)
- المعكرونة
- تتبيلات السلطة قليلة ومنعدمة الدسم
- الفاصوليا والبقوليات
- المحليات الصناعية والطبيعية
- عصائر الفاكهة
- الصودا العادية
- الكوكتيلات والمشروبات المختلطة العادية
ثانيا الأطعمة التي يجب إدراجها في الحمية:
- اللحم
- المأكولات البحرية
- البيض
- الخضراوات غير النشوية
- التوت البري، التوت الأسود والفراولة
- الزبدة
- الجبن
- المكسرات والبذور
- الشاي الأسود والقهوة
- الماء المكربن، ماء التونيك الخالي من السكر والصودا الدايت
وفيما يلي قائمة بعينات الأطعمة الخاصة بتلك الحمية على مدار 5 أيام:
* اليوم الأول:
- فطار: بيض مخفوق مع سمك سلمون مدخن وأفوكادو.
- غذاء: سلطة خضار مشكلة مع صدر دجاج بالليمون، طماطم كرزية، زيتون، خيار، زيت زيتون مع رشة من بذور اليقطين المحمصة.
- عشاء: شرائح لحم مشوية، كرنب بروكسل وهليون.
- وجبات خفيفة: جبن سويسري وأعواد كرفس.
* اليوم الثاني:
- فطار: سجق ديك رومي مع سبانخ مطبوخة وفطر.
- غذاء: ساندويتشات تاكو دجاج وخس مكسيكي ملفوفة مع خيار، فلفل هالبينو حار، أفوكادو، مكعبات بصل أحمر ورشة كزبرة بسيطة.
- عشاء: كرات لحم بقري مع صلصة طماطم ونودلز الكوسة.
- وجبات خفيفة: مكسرات مكاديميا وشرائح لحم الببروني.
* اليوم الثالث:
- فطار: عجة بيض مع بصل، فلفل حلو وجبن شيدر مبشور.
- غذاء: سلطة سبانخ مع جمبري، فجل مبشور وتتبيلة زيت زيتون.
- عشاء: برجر ديك رومي مع سيخ طماطم، بصل وكوسة مشوية.
- وجبات خفيفة: أعشاب بحرية مجففة وبيض مسلوق.
* اليوم الرابع:
- فطار: بيض مقلي بزيت جوز الهند، طماطم، سبانخ ولحم مقدد.
- غذاء: دجاج بيستو مع نودلز كوسة، بذور عباد شمس وجبنة بارميزان مبشورة.
- عشاء: برجر لحم بقري مخلوط مع بصل مفروم، فلفل حلو، لفت وجوز.
- وجبات خفيفة: جبن قريش ومخلل.
* اليوم الخامس:
- فطار: وعاء صغير من توت العليق، التوت الأسود والفراولة.
- غذاء: سلطة تونة مع سلطة خضراء مشكلة، خيار، طماطم كرزية، بصل أحمر، زيت زيتون، خل بلسميك، عين جمل ورشة من بذور الشيا.
- عشاء: سلمون ترياكي، بروكلي، سلق سويسري مع مايونيز بالثوم.
- وجبات خفيفة: فستق ورقائق اللفت.
