لن تُصدّقي كيف كانت أشكال الخضار والفواكه قبل تطوّرها لوضعها الحالي!

قد تتفاجئين عند معرفتك أن أنواع الفواكه والخضروات التي نتناولها اليوم لم تكن على هيئتها أو وضعيتها الحالية، بل أخذت من الإنسان سنوات طويلة حتى تحوّلت في كثير من جوانبها، وبالأخصّ في مذاقها وفي تركيبتها كثيفة العناصر الغذائية.

ومعروفٌ أن المزارعين ومهندسي الأغذية وشركات تصنيع الأطعمة يستعينون منذ فترة طويلة بسبل زراعة انتقائية، طرق تهجين وآليات هندسة وراثية بات يتم اللجوء إليها مؤخرًا لتحويل الفواكه والخضروات التي نتناولها إلى أشكال أفضل مما هي عليه.

لكن قبل ظهور كل هذه التقنيات التي استجدّت على قطاع الزراعة وساهمت بالفعل في تحويل المنتجات وتبديلها لوضعيتها الحالية، كانت هذه الخضار والفواكه مختلفة فيما مضى، ونستعرض معكِ فيما يلي أبرز هذه المنتجات التي تحوّلت بشكل كبير:

الذرة: وهي من العناصر الغذائية التي اعتمد عليها الإنسان منذ قديم الأزل، وكانت في بدايتها عبارة عن حبوب جافة صغيرة وصلبة وطعمها مشابه لطعم البطاطس النيئة، وتطورت الأمور مع الوقت، حتى بدأ الباحثون في دراسة جيناتها الوراثية بثلاثينات القرن الماضي، وبعدها بدأت مرحلة أخرى في ثمانينات القرن الماضي، مع تركيز الباحثين على جهود تحصين الذرة ومنحها مقاومة ضد الآفات والجفاف.

 البطيخ: كان يحظى بوضعية مختلفة عما عليه الآن، وهو ما توضّحه رسومات للفنان جيوفاني ستانشي يعود تاريخها للقرن السابع عشر، حيث يبدو من الصورة كيف كان شكل حبة البطيخ من الداخل ومن الخارج ومدى اختلافها عما هو حاصل الآن.

 الموز: كان يوجد بتلك الثمرة قبل ما يقرب من 10 آلاف سنة بعض البذور الصلبة التي لم تكن صالحة للأكل تمامًا، ثم أخذ المزارعون والمهندسون يطورون في الثمرة على مر القرون والسنين، إلى أن بات هناك الآن أكثر من ألف نوع حول العالم.

الباذنجان: كانت بدايته على هيئة باذنجان يعرف بـ "الباذنجان البري"، وكان هذا النوع سامًا ومليئًا بالشوك وكان ينمو بعدة أشكال وألوان مختلفة حتى تحول مع مرور الوقت.

 الجزر: كانت بداية ظهوره في بلاد فارس خلال القرن العاشر، لكن لم تكن بدايته بنفس شكله الحالي، حيث كان لونه في البدايات إما بنفسجيًا أو أبيض، وتتشعّب منه كثير من الجذور، ومع مرور السنوات، بدأت تتحول وضعيته إلى أن صار كما هو الآن.

الخوخ: كانت بدايته في الصين قبل ما يقرب من 6 آلاف عام، وكان صغيرًا وفي حجم حبة الكرز، كما كان جافًا وصلب القوام، ومن بعدها بدأت تطور عملية زراعة الخوخ، حتى بات يوجد اليوم حوالي 200 نوع مختلف، وبات يزرع بـ 13 دولةً حول العالم.